Tous nos conseillers sont des professionnels de la formation, dédiés à 100% à IFCDIS.
Ils vous accompagnent sur l'ensemble de votre processus de recherche, d'inscription et de financement de votre formation.
Maîtrisez l’art et la gestion du rayon marée ! Travailler au rayon marée demande expertise, précision et passion. Apprenez à reconnaître, préparer, découper et fileter les poissons selon les attentes des clients tout en garantissant fraîcheur et qualité. Cette formation vous permettra également de piloter efficacement votre rayon : gestion des coûts de production, étiquetage, hygiène stricte, traçabilité… Gagnez en savoir-faire, en autonomie et en performance pour valoriser votre rayon et fidéliser votre clientèle.
Nous avons mis en place un parcours simple et efficace pour vous accompagner vers votre formation à distance.
Connaître les règles d’hygiène, d’étiquetage et de pratiques autorisées pour transformer en toute conformité.
Assurer un suivi précis des produits et de leur transformation pour répondre aux normes de sécurité alimentaire.
Prévenir les risques sanitaires en maîtrisant les points critiques liés à la santé du consommateur.
Adopter les bons gestes pour limiter les contaminations croisées et garantir la sécurité des aliments.
Découvrir les bases du travail du poisson pour adapter la découpe aux besoins du client ou aux recettes.
Maîtriser les découpes classiques selon les espèces et les usages culinaires.
Créer des produits prêts à cuire attractifs pour diversifier l’offre et valoriser les découpes.
Déterminer le coût réel d’un produit transformé en intégrant matières, temps et pertes.
Évaluer le poids utile après préparation pour ajuster les prix de vente et limiter la casse.
Comprendre l’équilibre entre coût de revient, prix de vente et rentabilité.
Identifier les pertes et leurs causes pour réduire l’impact sur la marge.
Garantir la transparence avec des informations claires, lisibles et réglementaires.
Date, composition, origine, allergènes… les éléments indispensables à faire figurer sur l’étiquette.
Respecter les conditions strictes pour utiliser ces mentions valorisantes en toute légalité.
Savoir assembler, décorer et conserver un plateau dans les règles de l’art et de l’hygiène.
S’assurer que la communication client respecte les obligations légales (étiquetage, promotions, mentions…).
Maîtriser les exigences sanitaires et d’information qui s’appliquent à tous les produits préparés.
Optimiser l’organisation pour garantir fraîcheur, régularité et sécurité des préparations.
Soigner la présentation, équilibrer les quantités et valoriser les produits sur le point de vente.
Il n’y a aucune condition d’admission requise pour cette formation
Pour intégrer nos formations en commerce et vente, il est essentiel de maîtriser les savoirs de base (lecture, écriture, calcul). Ces compétences sont indispensables pour suivre les cours, comprendre les concepts enseignés et réussir dans le monde professionnel.
Si vous avez des doutes sur votre niveau, n’hésitez pas à nous contacter : nous pouvons vous orienter vers des solutions adaptées avant votre entrée en formation.
Cette formation est accessible aux personnes en situation de handicap.
